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肉价跌到白菜价，腊肠摊却冷清得像没人住，老一辈直摇头

东北早市的五花肉才卖七八块钱一斤，前腿肉最高也只要九块，按理说这么便宜的价格，家家户户应该都抢着灌香肠，可你在市场里转一圈，挂满腊肠的摊子几乎看不见，就算有也只是零星几家，老板自己也说“十年没见生意这么差”。

从前一到冬天，家家户户的阳台都会挂上几串干肠，那香味能飘满半条街，如今人们不是不愿意做，而是实在没法继续做，家里的孩子挑食不肯吃，大人又担心盐分太多油脂太重，索性不再碰这些腌制品，年轻一代更是直接认定腊肠里必然加了添加剂，觉得买现成的超市商品更加安全放心，代沟这回事啊，连一根香肠都能把它体现得明明白白。

超市里的腊肠花样真多，有广式甜的、川味辣的、日式蒲烧的，想吃了随时拿上一份，再不用自己费劲去刮那肠衣、调配那些香料，再说现在家里都装了地暖，屋里温度高湿度也大，把肠子挂起来没两天就馊掉了，住在高层公寓连个能通风的阳台都没有，要是挂在窗户外面物业也不让，风一吹还容易掉下去砸到人。

很多人以为自制香肠能省钱，其实一算账反而更贵，买肠衣、备香料、加上人工费，这些加起来比肉价还高，还得专门去肉铺盯着师傅绞肉，就怕他多掺肥肉进去，回家一做满屋子都是腥味儿，房子小的根本散不掉，忙活大半天做好的香肠，说不定最后全得扔进垃圾桶，真是让人受不了。

过去灌肠时全家一起动手，妈妈负责切肉，爸爸忙着刮肠子，孩子来回递调料，大家忙活一整天还觉得挺开心。如今没人愿意在这事上花时间，失败带来的代价太大，连做坏了都显得奢侈。南方还能见到腊鸭和腊肉，因为那边天气干燥，阳台也宽敞，东北就不行，气候和居住条件一起让这个传统慢慢消失了。

大家还在吃腊味，只是换了个方式，预制酱牛肉、即食猪肘、自热火锅里的腊味粒，都代替了自家灌的肠，味道没有变，亲手做的那份热闹劲儿却不见了，物流送上门既省事又干净，人们更愿意选择这种方便的做法。

我老家邻居去年试着灌了一次腊肠，结果三天后全都发臭了，全家人一边骂一边扔掉，今年他直接去超市买了两包广式腊肠，说这样省心多了，我也很能理解，现在生活节奏这么快，谁还有工夫为几根肠花上一整天时间呢，时代确实不一样了，不是人变懒了，是条件真的不允许我们这么做了。